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料理研究家　石田美智子

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しゃぶしゃぶ用の肉をつかってビックなカツを作りますっ！皆が大好きなモッツアレラチーズとミルフィーユ仕立てにしてあるから揚げたてをほおばると中からトローンととけたチーズが・・・・

この時期になると食べたくなる｢スペアリブの煮込み｣今回は八角や豆板醤をつかって中華風に仕上てみました。今人気のあるコンフィチュールはお肉を柔らかくしています。

今回は基本のカスタードをマスターすればとっても出来るクリスマスケーキを紹介します。カスタードは混ぜ合わせる時数回に分けて混ぜることと火の入れ具合がポイントです！

１２月に入るとワインをご家庭で飲む機会もあるのではないのでしょうか？そんな時旬の食材をつかって手早く出来ておいしいおつまみがほしいはずです。

サンマはコーラをつかって骨まで柔らかくし、しかも上品な味に仕上がっています。作り方のポイントは強いていえば加熱してからすぐ蓋を開けないことぐらいかな！


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旬の脂ののったカジキマグロをつかったオシャレな一品です。 酸味のきいたソースと野菜のあま味が重なってカジキマグロをとっても美味しくいただけます。

ちょっとアレンジしたみちママオリジナルのブリの照り焼きです。旬の大根は、あらかじめことことと柔らかく薄味で炊いておきます。

馴染みのある油揚げをつかって作るこの一品は、見た目は春巻き！？でも一口食べてみると・・・・じんわりと揚げがスープを吸っていて、本来の春巻きとはまたちがった美味しさです。

コラーゲンたっぷりの手羽と栗と組み合わせたとっても美味しい一品です。手羽には切り込みを入れ、しっかり下味をつけカリッと揚げてから煮込みます。


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今話題の焼酎をつかって出来る美味しい角煮です。圧力鍋をつかって時間を短縮しています。

旬の牡蠣をつかったオシャレな1品です！シンプルな材料ですが牡蠣の旨みが味わえますヨ。

フライパンで作る生地は、ミルクレープをようなもっちりとした食感が特徴です！

フリキャッセとはフランス料理で、クリームで白く仕上げた料理のことを意味します。
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